Peteršilj je pravcata kulinarična »deklica za vse« in nedvomno najširše uporabljena začimba. Z njo začinjamo skoraj vse jedi z izjemo sladic. Dodajamo ga na koncu kuhanja, zato da ohranimo vitamine in minerale, predvsem pa je pomemben kot jušna zelenjava. Tudi v francoskem šopku »bouquest garni« seveda ne sme manjkati peteršilj.

Peteršilj pa lahko zelo dobro služi tudi kot dekoracija. Z drobno narezanim peteršiljem lahko namreč posujemo jedi, preden jih postrežemo na mizo.

Ne zgolj v kulinariki, peteršilj je uporaben tudi v zdravilstvu. Ljudsko zdravilstvo ga tako uporablja za odvajanje vode in proti menstruacijskim motnjam. Pomagal naj bi pri vnetju sečnega mehurja, pri izkašljevanju in pri preprečevanju vrenja v črevesju. Vsebuje izredno veliko vitaminov (A, B1, B2, C, PP), zato si vsekakor zasluži mesto, ki mu pritiče.

Več o peteršilju si lahko preberete na www.razglej.se.